5.22.2016

川菜勿失其真@雲陽

有幸遇上一位有趣的大人物,對於保留家鄉味道執著,而離家出走半年巡迴世界各地作客籍廚師,為的是告訴異國朋友,川菜不獨一麻一辣,「一菜一格、百川百味」這是四川川菜博物館首席烹飪師汪傑師傅的理念。

5.13.2016

海景.新廚.驚喜@Cucina

說到城中手造意大利麵高手,意籍大師Andrea Delzanno可說是其中之一,原來名廚靜悄悄由著名老牌意國菜館「Sabatini」,來到時尚風格的《米芝蓮》名店「Cucina」擔當主廚。

5.11.2016

漫味台北~沒包袱的壽司創意@逸鮮棧

或許我真的太固執,放不下傳統包袱,一度擱下兩年的回憶,因為台北年輕料理人跟我說「生活充滿著無限可能」,令人反思真理的框架竟是兒戲得可笑。

4.24.2016

順德菜.賣藝不賣相@逸東軒

討論一種菜系由盛而衰甚至被淘汰,不否定年代不同口味也會起變化,然而另一個更主要原因,隨著都市化,貴租玩死了以手工著稱的家作菜,順德菜便是很好的犧牲案例。

4.05.2016

一餐吃十款蟹@上海佬蟹莊

雲集世界各地過十款蟹種,逾三十款蒸、炒、焗、點心、水晶凍方式演繹的蟹料理專門店。

4.04.2016

炭火默示錄@The Optimist

人性就是失去才覺可惜,政府取締炭爐牌照後,才會認真地去問「我地邊度仲有Charcoal-grill?」,當逾半世紀歷史「Louis Steak House」結業後才會湧現「邊度有良心價的牛扒」?

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