2.15.2010

物有所值的國宴~國金軒

 到國金吃炒肚尖!

歲末食緣不淺,繼蛇王芬蛇嚥後,又有食友發起的國金軒晚宴,牌面打著富豪宴,感覺非擲下千金不能步出名店,但說國金背後故事不少,不吃鮑參翅肚,選對門路其實也可平享名廚手功菜的。

家常菜飯堂。

工作關係,這裡曾是自己的午餐飯堂,吃的非矜貴大菜,炒肚尖、炒鴿鬆、燉湯與及一些燒味小吃,當然少不得一道臘味糯米飯,托搞手檸檬茶之福,也可以拋下工作包袱,跟大家一起談食談風月。

是夜是面對會展的靚景位。

裝潢較龍景軒更華麗的高級粵菜府,絲絹桌佈觸及地下。

海景靚裝,圓檯絲絹桌佈拖及地下,無敵水晶燈及蒸、炒、煮、炸...等等大字在志雲飯局出現兩次,客人不乏金融、地產界高層,千萬豪裝,是昔年美麗華集團銳意改革重點項目。

加了蝦乾的無添加豉油。


飯腳未齊,就與新手及檸檬茶笑談國金趣事,餐桌上豉油是店方特別吩咐醬油廠製的無添加生晒豉油,加入蝦乾提鮮,設計特別,卻不及大班樓的大孖生曬兩年頭手豉油鮮濃,集團為保貨源穩定,在採材上就不及天哥經營小店般不惜工本試探求真了。

名人飯堂,自然要有品酒師作解釋。


賴壽星仔之福,是夜除九折優惠外,還能各享一杯紅酒,由品酒師作解釋後,回個頭來自己那杯酒已清空,偶不嗜酒精,謝謝 Sally捱義氣頂下哈哈!

近年興起的烤豬肋骨,以錫紙包著,不用餐具拿著吃,很方便。

國金叉燒向來話題性十足,打算叫來一客作餐前小吃,卻不知太好賣了,未到七時半已售罄,改以烤豬肋骨代替,說來湊巧,新鴻基那邊酒店燒味也推出了烤豬肋骨項目,似乎肉連骨帶微微脂肪的肋骨部分,焗後掛上酸中帶甜的蜜醬,甚有市場價值,是夜肋骨焗得鬆腍,但醃得太鹹,淨吃的話只能吃上小半件。

四款配料按個人口味自選配搭,連少見的蒝荽亦奉見席間。

國金中菜部一山藏二虎,傳統粵菜由前恆生銀行總廚李師主理,師承太史之後,做功紮實,而創新部分就由蔡師傅負責,歲寒,就建議了一味李師傅監製的宴客大菜太史五蛇羹,配料除鮮檸檬葉絲、鮮菊花外,還有蒝荽及薄脆,配套認真。

蛇羹從前是富紳進補玩意,肉粗就不及格了。


一鍋索價$800只能分作五碗,較翠亨村每鍋$660還要貴一個碼,貴在拆肉功夫,雞絲、蛇絲、瘦肉不費勁輕易嚼下,湯底鮮而帶金腿鹹香,以花膠熬至稠滑,鮮滑醇美,較陸羽還要醇厚半分。

將粗材細切成粒,不需刀叉已能輕易盡嚼,實是中華飲食智慧。

一味期待的炒肚尖,肚尖與鹹酸菜、菘子及唐芹切成大小工整的丁粒,肚尖軟韌帶爽勁,配與鹹酸菜,是很家常味道,較之外省菜館斜切成大半片做法,能不費嚼勁的吃下,貴在手功的一味富豪家常菜。(如有生菜包著吃,就更和味!)

實是不錯的茶燻嫩雞(預訂版)。


茶燻雞,早前跟天哥Gigi談及食肆經營之難,難在客人投訴雞太生,結果酒家都會走穩陣路線,成品百二分熟,衛生達標,結果雞肉粗如嚼臘,難頂。齒懶不想多花嚼勁,吩咐廚部要滑雞,是夜的雞肉嫩滑可口,雞味不重,茶燻味掛在皮層,帶甜,國金價$300/隻,收貨了。

生炒,爽脆不油,滿意了。

菜蔬部分叫來炒芥藍菜,少油清爽,該是生炒的,但又想起嶺南的炒蘭度,珠玉在前,這個已滿意,但就不是最好最有心機之作。

臘味質數不錯,個人最喜歡軟熟的本地臘鴨。 

 飯香軟熟,唯不夠油香。

單尾的臘味煲仔飯$230足夠五人分享,飯軟熟有飯香,不濕腍,但碼太少了,臘味香實不如蛇王芬的無敵金蠔煲仔飯出色,下回來還是乖乖的吃臘味飯好了。

開心國宴,謝謝大家!

仍有私務在身要先行離席,餐後送贈的糖水未有時間吃,計算好菜單價錢,主菜部分每人$250左右,而蛇羹就另加$130,靚景送炒肚尖、太史五蛇羹及茶燻雞等手功菜,很滿意了,而比百步之隔的三星龍景軒,小菜選擇也較為親民;當要跟大家說再見時,卻不知搞手說是夜大家設小局來個羅漢請惡男,年來食途上認識到大家,是一分食緣,感激大家的美意!

以五個為滿分
是次消費:$380/位(主菜$250、蛇羹$130)
食物:
配套: 1/2
消費:




國金軒
地址:港島中環港景街1號國際金融中心商場2期3F 3101店
電話:2393-3933

2 comments:

Thalia said...

那一匙炒肚尖,引發我無限的想像, 那錯綜複雜的味道,細緻的刀功,口感......叫我那有點滯悶的腸胃, 又再恢復過來

西門町大惡男 said...

Thalia,
鹹酸菜的家常味道,確是開胃的!農曆年後,也要吃些清新菜消膩呢...