8.31.2010

古早難為無佳材~南台灣原味新館




朋友說自己對台灣菜有偏見,偶從來是一笑置之,偶非那些吃了也不Post食照分享,平時只懂耍嘴面,又喜歡在最陰暗險惡位跳出來挑骨頭之輩,也有試台灣人弄的菜時候,朋友話要吃台灣菜,偶說那不如去「南台」吃台灣人弄的古早味菜吧?

8.30.2010

老趙的包場家鄉風味宴~老趙越南餐廳(大頭蝦專門店)


仍懷念帶不走的越南滋味,一直想辦一局同大家分享地道越南風味。須知越南菜在香港很吃香,當中火車頭、香河做的家常菜有水準,但配套所限,要招呼六十多人,又要保持家鄉味道,說易行難,有幾間餐廳有興趣提供協助,但思前想後,還是選擇了由Banh beo開始,基本功打得好的老趙。

8.29.2010

寫意咖啡空間~Holly Brown


無工作在身的日子,多了閒情逸志,多看一些平日少接獲的新事物,如近年百花爭鳴的悠閒咖啡店。

仍回味的樓上居酒屋~酒處

老牌餐廳主理人問起那裡樓上店有水準,除了連粵日外又介紹了石山等路過亦不易察覺的樓上居酒屋,而另外亦有間水準不錯,偶爾想起也會來一試的老牌餐館酒處,翻看舊食評,一些助酒料理仍想起仍覺回味,現重貼一遍。


8.28.2010

知粥常樂~東莞佬粥店

返內地的經驗不算多,目的多為探朋友,而談到吃最出色粵菜在香港,真正地道農家菜,就要由熟人帶路,在公路不起眼的小徑轉入農村民宿,絕不會是吹雞拉隊到萬象城吃得到的,這天大清早要北上送別,過關前的一刻,雖然不想吃,但有大量事情需要處理,好歹也要吃碗清粥,否則也難以支持下去。

8.27.2010

在茶餐廳吃黑糯米釀雞翼~興發茶餐廳



平日來只會吃碟乾身生炒牛肉飯,但點睇都不覺得似可以讓一班朋友小聚的茶記,經傳媒朋友推介,才知道要一口氣試勻招牌黑糯米釀雞翼、糖醋豬排的話,其實亦有計的...

8.26.2010

正能量小貓咪~Crema

香港人要振作,希望cappuccino上小白貓的微笑,可消減空氣中彌漫著的負能量。

8.25.2010

8.24.2010

默哀


願他們轉世於無紛爭的淨土。

默哀,網誌停載一天。

8.22.2010

麵食記~筷子記



自問是小吃多餐,亦偏好粉麵輕食的人,疑餓似飽的時候沒什麼比一碗好吃的麵食更令人滿足,這天又再次路過平民味深濃的筷子記,已有年多沒幫襯了,不知撈面的風味是否依舊?

古方必勝?~古方瓦罐煨湯


是比較顛波的一天,在等次回合的奄仔蟹到貨期間,說餓不餓,但有點累想喝啖湯抖抖氣,記得新開人氣手抓餅附近,開了間古方湯專門店,又試試朋友口中的「湯王」質素如何。

8.21.2010

「新」一葉~香葉越式料理



舊舖一直以來印象是不正宗,不過調味功夫好,菜式味道濃度惹味,比較起越棧、pho 24為賺而賺之流,是更會認真去處理食材,開業數年,終於在同區開新店,完成外判工作後,試試新一「葉」的水準。

8.20.2010

十二少的紅豆沙謊言~樂陶陶飯店



在達摩吃完碗不錯的豬骨湯拉麵後,繼續按線報探索新店,原來就在火車頭對面,排滿人的街坊飯店,不少街坊客排隊等燒鵝出爐,再加上「難兄難弟」劇情中才會出現的「十二少紅豆沙」,實在耐人「尋味」,只可惜胃納已滿,多吃無益,只好擇日重賽。

8.19.2010

新瓶新味~雲陽閣

資料圖片
有這樣的一句話,說西方菜式創作概念步伐遠勝中菜,如法國料理善用不同地方資源,演繹出耳目一新味道,卻不能忽視抱有國際視野的中菜廚師,能善取材料特性,配搭出妙趣橫生的「龍皇披金甲」,又或如雲陽閣般以百川之味,憑經驗將百味融和,屢創錯綜複雜的嶄新味道層次。

8.18.2010

平民飯堂的威靈頓牛柳~森美餐廳

五月
舊區內的西餐平民飯堂,不以正宗掛帥,但能捉緊客人口味,菜式實而不華,牛柳不以「梳打」,憑著物有所值的味道,令客人回心微笑,是可取的生意之道。

8.17.2010

內在美~信得過


三月
豬雜,誰沒吃過?但夠「吉士」用新鮮豬雜作招徠,無玩弄花巧,將豬的內在美忠於原著地演繹好,信得過也算得上傳奇。

8.16.2010

「名」不虛傳~名人坊




局不能亂搞,香港餐廳數目逾四萬,三步一餐廳是飲食之都市的特色,要吃得好背後大有學問,有些店如得龍或鹿鳴春,員工上下同心,同時間處理百人菜不成問題,但有些店,菜有特色,卻礙於位置及價位所限,十人左右小局更能嘗真,說的是中環名人坊。

8.15.2010

竟是這樣子的拉麵拼盤~鳴門魚市場居酒屋

閒來無事做的日子,到楊屋道街市做些材料及「市場調查」,順道跟幾位老闆做點交收,拿著重型「戰利品」不太方便到「魚魚魚魚」同人迫,近近地來這裡處理清算工作。

迫爆場吃拉麵~上上拉麵小籠包



雖然常說「落旺角無啖好食」,但其實有幾間以不同形式經營餐館,所賣粉麵都不錯的,如旺角麵家的平民鹼水麵、麵棧的山東白麵、老苔目及大記的自家製粉條,還有不時到的熱蒲點朗豪坊,卻又經常會錯過的上上拉麵

8.14.2010

夢幻的Bouillabaisse~Chez Patrick

中環有位法國廚師,對炮製以當地魚獲及依足傳統規矩炮製的馬賽海鮮湯(Bouillabaisse)有著無限堅持,一別華麗盛宴後,大家可還記得從前那分鮮濃而帶幽香番紅花味道的漁民濃湯?

8.13.2010

不是過大海買手信~鉅記雲吞麵家




看著澳門鉅記的金漆招牌,初以為是老店的young line,見面門光鮮加上又是間未試過的新店,難得胃納仍有點空間,來吃碗麵吧。

周末之樂~湖舟 壽司‧小料理


滂沱大雨的周末,給予濕鴨子溫暖的,不獨由袖山師傅回歸後,親自主理的悅目五式刺身便當...

8.12.2010

《五月大局@鹿鳴春百人宴.後篇》~源於真味的盛宴


《飯局》就是這樣子,很多事是意想不到的,如突破記錄一百三十的歷史人數,又如大局前一星期竟被發配邊疆到太平洋吃海風,期間長途電話交代陳sir菜式及人數加減,直至宴席前數小時才趕抵主場打點安排,幸好天從人願,能順利開餐!

8.11.2010

滾蛋!~帕帕咪婭咖啡餐廳


 自己對吃有要求,卻不以苛刻條件評餐廳,尤其一些初開業的餐廳,水準不太差亦有改進之心,也會給他們機會「更新」的,偏偏一些餐館,提供食物背後竟然別有機心?

《五月大局@鹿鳴春百人宴.前篇》~感激你願意



鹿鳴春,餐牌內盡是老掉牙的北方菜,掛頭牌的京式烤鴨味道不錯,卻又不至於如得龍金錢雞般,入口「嘩」!聲的難忘滋味,但穩陣的老北京味道、每晚爆場的京館子粗獷氣氛,還有老北京師傅文哥刀光劍影下的傳統片鴨技藝,事與物、情與味所交織出的光與影,實有著叫人久不久就想回一番的親切韻味。

8.10.2010

過江麒麟掀瑞氣~蘇浙匯





自老牌滬菜館留園老店北上發展,而北角雪園亦於早年乘黃鶴去,滬菜難復當年北角三強鼎立的姿彩,活在當下,替食友安排滬菜宴,離不開夾滲了江南味道的留園雅敘、老上海飯店又或行會所制的寧波同鄉會等等,早陣子紅樓、新吉士等曾掀起過一番「海派熱」,但論味道不足與本地老字號相提而論,對愛嘗新的飯局搞手來說,日光之下乏新味道,苦!

8.08.2010

仍待改進的老派味道~大喜慶私房菜



看到食友發起大喜慶的飯局帖子,興之所致就補回月前新開業時的一道煎魚腸,那時候高師傅的大名是茶餘飯後的話題,但話題過後,店的食物質素如何,才是當日試新店的重點。

8.07.2010

令人感到陽光的手造意粉~Angelini



兩年前的一篇食評,埋沒在飲食網站也真的太可惜,相信在網誌重貼,能遇上更多喜歡吃的知音,記的是一位熱愛烹飪意國廚師,以媽媽送贈他的chitarra將美味手作意粉帶到香港故事。

8.06.2010

單天保至尊的豉油皇炒麵~財記辣蟹



兩位好友在杭州回來,最佳的聯誼聚舊方式,莫過於出來吃餐好的,發了兩個短信,即晚來個避風塘小炒局,來幾味在外省吃不到的鑊氣小菜。

8.05.2010

另有風味的「雞油飯」~好時沙嗲



記的是五月在好時沙嗲,只開兩席的廿人「雞油飯」小局,文章擱置了兩個月才起筆,一來是忙著處理自己「身後事」,而更大的理由是待家鄉之旅回來後,收集齊相關的資料,才將 「雞飯」文章推出同大家分享。

8.04.2010

合著眼想起的奶白回憶~夏麵館



回想起幾年來因工作需要試菜,高峰期兩天清掉近廿碟煎蛋,人在「江湖」胃不由己,脾胃日弱,當有自己一個空間時,合著眼細味奶白魚湯,實勝人間無數。

8.03.2010

想做就做好~連粵日粵饌居酒屋




本地租金出名難頂,舖租成本佔支出一半,不少有心把食物質素搞好的店子,結果淪為替店主打工,搞不清誰是「老闆」,食物質素怎會好?不過總有些世外高人,想到用另一方式將「想做」的事「做好」。



8.02.2010

來之不易的星局~港島廳(Island Tang)


拋下「工作性」思維,回到直言書寫國度,如新力G900升級i phone,感覺良好,但要時間適應,過度期就隨筆一寫富豪飯堂港島廳,一夜精彩的夜茶小局。

8.01.2010

網誌餐廳回顧

餐廳分類:

A.





Angelini



1.《令人感到陽光的手造意粉》



B.

C.
Choi Kee Chili Crab(財記辣蟹) 
1.《單天保至尊的豉油皇炒麵》



D.
Daruma Ramen House(達磨日式拉麵)
1.新發見!奶濃豬骨湯頭


E.


F.

G.
Good Satay(好時沙嗲)
1.《恆之不易的雞油飯》2.《另有風味的「雞油飯」》

H.


I.
Island Tang(港島廳)
1.《來之不易的星局》

J.


Jardin De Jade(蘇浙匯)

1.過江麒麟掀瑞氣



K.
Kanton Izakaya(連粵日粵饌居酒屋)
1.《想做就做好》

L.


M.


N.


O.


P.


Q.


R.


S.

T.
Tai Hei Hing(大喜慶私房菜)
1.《仍待改進的老派味道》


Tak Lung(得龍大飯店
1.由古法金錢雞開始  2.《彌久常新的重陽鵝盛宴》上篇 3.《彌久常新的重陽鵝盛宴》~下篇




U.




V.




W.




X.
Xia Mian Guan(夏麵館)
1.《合著眼想起的奶白回憶》




Y.




Z.