8.21.2010

「新」一葉~香葉越式料理



舊舖一直以來印象是不正宗,不過調味功夫好,菜式味道濃度惹味,比較起越棧、pho 24為賺而賺之流,是更會認真去處理食材,開業數年,終於在同區開新店,完成外判工作後,試試新一「葉」的水準。
四面有窗景感覺開揚多了,中央長檯可供十~十二人作小聚。

比較起迫夾的舊舖,位在中港中心樓上的新店,雖然不覺闊落了多少,但起碼不會用出現「界」背情況,而卡位可望到廣東道街景,比較起從前,感覺實在是良好得多。


菜式與本地一樣,有不少特色菜要多人來才能夠分享。

正值下午茶時間,理所當然地要了招牌越式牛肉粉,比較起交來的米網春卷,自家製的金磚焗蟹糕就更吸引,在只能選一的優惠價下,沒理有吃現成貨吧?


這「下午茶」份兩,絕對是睇到亦唔會覺得吃不飽。

人客不多,約十分鐘越式牛肉粉就出現,有大廚在場的繁忙時段,相信效率會更高。湯底夠熱,配料也豐富,肥牛、牛腩、百葉及牛丸一應俱全,誠言在越南也從沒吃過如此豐富「火車頭」,頂多是牛肉粉加碗窩蛋牛肉湯,已很精采了。


牛肉配料全部不合格,尤其牛腩情況最為嚴重。

資料圖片:因為牛骨味不足,所以要靠大量香料添味的Pho Binh,味道是超苦超錯!

越式牛肉粉湯頭大致可分三類,一是Pho Hao濃郁帶微微香料味的牛骨湯,二是Pho Le下重洋蔥的牛骨湯,三是Pho Binh以五香料為主的牛骨湯。這裡走第三類路線,湯底有著濃郁的香葉、桂皮香料味道,牛骨量少,僅淡淡的牛味乏骨筒熬出的脂香,層次感實及不上老趙,而可能是新開張關係,味道亦偏鹹,有進步空間。


夠滑,不錯。

越南菜特色是離不開米製品,受潮汕粿條文化影響,牛肉湯配河粉才算正宗,這裡河粉是新鮮貨,薄而滑算是這樣子了,唯一要投訴是切口不一,部份闊如面皮,不夠順喉風味打了折扣。


雖說天下文章一大抄,但這裡就顯得有心無力了。

作為小吃的金磚焗蟹糕,不夠挺身,筷子一夾即散,以蟹肉代替傳統蟹膏,惜蟹肉絲味淡,一口子盡是豬肉餡的味道,加上質感濕腍,實吃不出佳處,始終本地最好的蟹糕還看老趙。



沒有驚喜亦不至失望而回,唯要提提,下午茶的份量足夠當午餐有餘,實在豐富(貴)得過分吧?減去多餘配料,將價位定在$30水平,會更受歡迎。

(以 五 個為 滿分)
 
是次消費:$60/位
食物: 1/2
配套:
消費:


推介菜式:暫無



香葉越式料理 (Herbs Vietnamese Restaurant)
地址:九龍尖沙咀廣東道122~126號中港中心4F
電話:2377-3805

2 comments:

Thalia said...

看到你的評語,覺得自己好幸福,因為我在本地只吃過老趙的金磚焗蟹糕~~

西門町大惡男 said...

Thalia,
是的,老趙的焗蟹糕是本地最高水準的了,而「小局」食評都就快會出。

惡男