8.02.2010

來之不易的星局~港島廳(Island Tang)


拋下「工作性」思維,回到直言書寫國度,如新力G900升級i phone,感覺良好,但要時間適應,過度期就隨筆一寫富豪飯堂港島廳,一夜精彩的夜茶小局。

裝潢雅致,不少鬼佬客及富豪幫襯


說起來已有好些日子沒見食友J.P,口說替他洗塵,實情是找個理由「以食會友」,一嘗「隱」於中環銀行心脈的名店。用GPS定位找她,實不過與置地咫尺之隔,但對於非金融界人士,要一擊即中找對門路,實有難度。


店員的制服都是特別訂製,有點七十年代味道


入主題前,也要先在此謝過KC作統籌,跟店方多番洽商安排,否則別說安坐設最底消費廂房,就連拍照亦相信要避重就輕;撇開誠意因素,伙計身穿整齊白制服,招呼主廳散檯客人亦主動有禮,斟茶、上菜有條不亂,服務方面可給滿分。


與嘉麟樓(右)比較,棄酸枝改用皮梳化椅,港島廳(左)設計就較為vintage


一 睹由鄧爵士以雅致水晶燈,配搭棕木與玻璃梅花間竹設計,帶老香江味道的懷舊主廳,不其然想起某食家說有意和《陸羽》爭一短長,人家是百年老店,領南 古風裝潢、菜式濃味傳統,源流不同,爭什麼?說到源流,港島廳總廚楊師傅是嘉麟樓的開國元勳,師出一脈,論廚功實是一時瑜亮,難分伯仲。


銀器盛著的是名牌醬油「余均益」


這夜一行十二人,就坐進內廳獨立廂房,玻璃轉盤上置著高級英國製銀具器皿,很搶眼,無怪乎不少「隱世」富豪在此設宴招呼內地老闆。


剛好是一口一件,討好。


未到港島廳前,難推介食友有水準夜茶點心,還幸有位懂得享受人生的老闆,將沒落了廣州夜茶文化保留下來,是夜蒸、炸、焗三款點心水準亦不俗,筍尖蝦餃小巧別緻,澄麵皮晶瑩透光,摺口細密,皮滑蝦鮮,聰明地加入竹筍最爽的尖位,增強了爽脆口感,分量是一口式既易入口,亦便於消化,點心神粹都表現出來了。


廣東酥皮會加入牛油,是地方特色來的


飯局搞得多,要求$55的乾燒伊加鮮蟹肉的食客亦屢見不鮮,廚師最怕愛雞蛋裡挑骨頭的奄尖大少,招呼他們唯有在材料配搭上多花心思,這裡的焗牛肉酥,過癮在夠酥亦有牛油香之餘,餡料是用上油分較重的和牛肉製作,食味亦較豐富,燒汁和牛肉酥後一杯濃普洱,晚市夜茶,實較匆忙的午茶,悠閒寫意多了。


看樣子已知不錯的叉燒


叉燒感覺是既來之則安之,近來已懶得落筆述之,偏偏是夜叉燒無論用料及燒功俱佳,套用搞手說話,「瘦肉上還保留著均稱脂肪」,以厚切做法仍保留著鬆化的肉質,值得花九十九字作介紹。



龍景軒的龍帶玉梨香(右)及港島廳的梨香炸釀帶子(左),都是麗晶年代的名物


有錢買得了美食,卻買不下胃納,享受完精緻無加味精的點心、燒味,胃納才兩分飽,實在值得感恩。接下來是梨香炸釀帶子,一片帶子、一片雪梨再加一片蝦膠,拍粉炸,是古老菜來的,麗晶年代稱為玉帶梨香,酒店派系出身老師傅對此不陌生,龍景軒亦有供應,味道不錯,但論做功,這裡的雪梨先處理過,更醇甜味道更佳。


海與山的味道加再一起,一加一得出三的豐富味道

明明是海山骨,但每次介紹這味菜,總誤稱作「山海骨」,說到底是忘不了力守遼遠,卻被昏君凌遲處死的民族英雄袁崇煥;菜式與歷史無關,帶著蝦醬鮮醇味道的豬肋骨,軟熟滲汁,連著軟骨的部分就更為美味,將海鮮味道與山林野味融會貫通,比起鬼佬surf and turf更貼題。


上菜安排是不錯的


梨去肉來,上菜節奏屆乎於兩碟來一碟去,轉盤上「總有兩碟在附近」,保留粵菜宴席應有「氣氛」,卻不至於出現老酒家一氣呵成將菜餚推開,而導至後吃菜式冷掉的問題。


全城最貴,索價$160+的炒牛河,是值得一試!


材料不貴不用,準備功夫亦一絲不苟,除了鱔件部分帶泥味外,菜式平均質素到整體連攜性亦見水準;及至單尾的乾炒牛河,也是一個order炒一分,能保持少油夠鑊氣水準,當然世上沒有白吃午餐,羊毛出自羊身上,家常小菜每位盛惠$380,星級味道體會,自然是星級收費,席間同大家一起笑談菜式得與失,也是難得體驗。


得來不易的一局,謝謝大家。


Don's miss out@《KC賞味隨筆》










人均消費:$380/位 (以 五 個 為 滿分)
食物: 1/2  
配套:  
消費: 
推介菜式:點心、鹽焗雞、海山骨、梨香炸釀帶子、乾炒牛河



港島廳(Island Tang)
地址:港島環皇后大道中9號嘉軒廣場2F
電話:2526-8798

9 comments:

Siu Dee said...

今次改版該得更好﹐一讚~

西門町大惡男 said...

Alex,
Thanks,仍在debug中,如留意到有問題需改進的話,請告知。

KC said...

這一局,不易計算。

單價是貴,但有時錢是值得花的。

同是坐貴賓廳,我不放棄的,是這裡的招牌菜。

繼續寫下去,一開始你都知道,這是很需要毅力與恆心的工作。

Siu Dee said...

個人覺得左面分類字體太細。
我係用Google Chrome,唔知同其他browser有無唔同~

Fraz said...

冇錯, 出得嚟食就預咗要花費,尤其食好嘢!
繼續努力....理想係要嚟實踐而唔係愛嚟白費.....加油!

Little Meg said...

惡男,

I have been missing your posts! 等到頸長! Great to see you writing about scrumptious food and delicious dinners!

Please keep it up!
Little Meg

Thalia said...

好開心又見你的新文章面世,依舊是用心的文字加上漂亮的照片,新版面也更方便用家了。港島廳晚飯局稍後才去,是期待的一局。

西門町大惡男 said...

Alex,
火狐、IE同Ghorme,同樣都出現字體好細問題,我都仲研究緊解決方法...

KC,
再一次感激您的安排,有些價值是無得訓都要堅持寫下去的。

Fraz,
同意!

小Meg,
謝謝一直以來的支持!

Thalia,
謝謝支持,版面改了希望能方便大家閱讀,因為有大家在,偶才有心機寫下去。
港島廳,是一間唔試會後悔的餐廳。

SIUFA said...

很是不錯的樣子, 有機會真要去試一次 :P