9.09.2010

手撕乳鴿奇妙「滋」旅~楓林小館

九月九日,網誌建立剛好一年,透過洋洋耍耍30萬字文章,結識了不少新食友,再次執筆述說楓林小館炸乳鴿經典味道,推介新知,舊雨亦能回味,希望大家喜歡。
酸枝佈置餐館,還有十年如一的老伙計,正是楓林的味道。

舊墟三遷至現址半百年歷史的老店,老闆念舊,賣掉雍雅山房退休後仍保留「楓林」,讓跟隨多年老伙計有所依,今天仍能感受帶著嶺南風的情、味。

預訂時原隻上免切,用手撕才是風味。



看!美味豐腴肉汁,是本地最佳之作。

老師傅善做油炸菜式,菜式香酥惹味,如紅燒乳鴿先滷後炸,滷水醇鴿肉又嫩又甜,用手撕開鴿腿的一刻驚喜來了,肉汁滲出融和皮下脂香,奇妙滋味本地只此一家,用的是接近一斤的頂鴿,小吃最滋味,策略是先吃半隻,再並預早叫伙計拿來外賣餐盒,打包作宵夜。

服務如舊的認真。

老伙計招呼好,KC安排的三席宴菜,分別由三位伙計招呼,冬瓜盅影完相後由他們代分,喝起來也特別甜美,吃完頂鴿,正好消膩。

無以尚之的「鮮」!

熟朋友喜歡脆得可連殼吃的椒鹽海蝦,新食友好奇海蝦何以如此鮮、嫩,笑說游水中蝦已掛上味精,他們沒被嚇怕反而吃得更滋味,真為食。

這夜吃上了不少滲著肉汁味的乾蔥。

豆豉焗雞是招牌菜,老實說,味道不差,但對於斬件炆焗的芡汁雞興趣麻麻,雞還是原隻作炸子或白切最好,講的是有味新鮮雞。

開心不悶的脆炸咕嚕肉。

今晚炸完又炸,但搞手聰明地以甜酸味道咕嚕肉穿插其中,鮮梅頭肉要炸兩次,又脆又「酸咪咪」的味道,加上大班朋友有傾有講,吃得開心亦不覺悶。

師傅退休後將失傳,莫待桃花空折枝。


上菜效率快得嚇人,人少招架不住,尤其主角之一原隻上的香酥芋泥鴨鴨要先蒸後與肥豬油推開的芋泥一起炸,芋泥做得又滑又香,很講功夫,或者有人嫌鴨肉不及港島廳做得細致,但要二選一的話,偶還是會投楓林一票,因為原隻炸才夠正宗。


吃得心花怒放的甜美炸物!

偶的口味是偏甜,遇上以砂糖慢煮花奶,雪一晚再炸的炸鮮奶,又脆又甜又滑,好吃得連下三件,qouta用盡,飽飽,連心水的炸豆腐都吃不下了。



忘記了味道...

當晚還有炸蓮藕餅、炆牛骨髓(太黏腍愈吃愈怕),比起一般酒家有水準,但興趣麻麻,吃完印象亦不深,不作推介了。


楓林,十年如一的老味道。

唔炸唔知味道好,人少的話難同「楓林」握手做朋友,仗著人多這夜總算如願以「嘗」鎮店名物了,之後為必比登推介的老店「粥戰」幾日亦值得...謝謝安排。


是次消費:$330/位 
(以 五 個為 滿分)
食物:
  1/2
配套: 1/2
消費: 1/2
建議人數:12人
推介菜式:紅燒乳鴿,以上的炸物



楓林小館(Fung Lum Restaurant)
地址:新界大圍村南道45~47號
電話:2692-1175

2 comments:

Wai said...

絕對是滿足度爆燈的一夜!

西門町大惡男 said...

偉,
咪就係,最後仲加插榴槤飄香!飽到上脷胎!