9.23.2010

宴會廳試散席菜~怡翠軒

非首嘗美心集團旗下的怡翠軒,兩回以客席身份參與包場宴會,水準穩定加上不用出手打點,吃得特別舒服,至於散席水準,理應做得更好?
宴席菜有水準的集團中菜廳。


最近一次是作客白蘭氏舉行的《燕窩宴》,處理百人分量的燕窩釀雞翼,出菜有條不亂,雞皮脆雞肉夠熱,其餘菜式亦能保持鑊氣,很難得,不嫌樓底矮,可考慮擺大龍鳳。第三回嘗,說不悶是騙你的,幸好這趟由師兄安排,一試散席水準,有比較就有新意思。

放涼了的紅色玻璃蝦,水準不及宴席。
 搞手好客,預早寫好十四道菜,十二位熟朋友平均每人負責一碟,不怕吃不飽。餐前小吃是花椒汁調味的豆腐粒,中央發配的秘方處理,與紫玉蘭的味道無分別,悶得交關。涼菜是「清爽正」,食友莎莉做的鮑魚凍比這裡有心機多了,而海蜇頭亦非偶那杯茶,至於青瓜是切的,實在吃不出妙在那裡。熱葷太多,亦來得太快,滿檯是餸不知從何吃起,吃了豬全體,蛋白玻璃蝦球已變得凍了,不好吃。



腩肉做不到肥而不膩效果,不及瓜蓉好吃,棄帥保車也不錯。

師兄特別囑咐店員菜要慢慢來,他們還是一副意見接受,但態度照舊的面孔,杏汁白肺湯放涼了,嘗不著杏香,溫熱的湯口感很差,不成樣子。主菜以南瓜盞盛著的農家紅燒肉較滿意,肥美豬油精華融入南瓜蓉,忍不住一羹又一羹吃下,甘香甜美卻不膩口,五花腩火候不佳,脂膏膩而不香,大可棄之。

送啤酒一流的酥炸牛坑腩。

酥炸牛坑腩是傳統送酒菜,弄得好的酒家不多,牛腩燴得鬆腍又有脂肪的甘香,經油炸特別香口,比起單純炆牛腩多了酥脆層次感,可惜只有洋酒卻沒青島,雅興大減。醬燒鍋巴銀鱈魚是唯一有肉的海鮮菜,味道配搭雖然不淪不類,但濃郁菜式吃了不少,「酸咪咪」的咕嚕燒汁,總算可消消膩。

當十二分飽時,你會對它有興趣嗎?

吃完時令荷葉飯糯米釀雞翼壓尾而來,食友笑說要重回起跑線,來得太遲成了雞肋;是夜不乏搞手嚴選出的特色菜,但上菜流程無顧及客人感受,吃得不好,要去找廚師算帳。當同區的姐妹店翠玉軒連續兩年獲米芝蓮一星,這裡連必比登推介亦攀不上,不無原因。



開心小聚,氣氛很好,謝謝師兄細心安排,才得以折扣優惠試了這麼多的菜式,有試才有比較,是難忘經驗。



消費:$270
推介度:** (以5*為滿分)
推介菜:酥炸牛坑腩
建議人數:12人


怡翠軒 (Jasmine Place)
地址:港島中環康樂廣場1號怡和大廈UG 5號舖
電話:2524-5098

2 comments:

KC said...

對於這裡,實在也領教得太多了。

西門町大惡男 said...

都總算見識了餐廳真相...