2.13.2011

不吃日本牛的無炭燒肉店~ 牛角日本燒肉專門店

記得早年走在東京街頭,時運麻麻,誤打誤撞來到連鎖式的牛角,印象最深除了英文餐牌,就是醬汁多過肉的澳洲和牛,早陣子該店正式入主九龍灣,以平民價招徠,以美國牛代替本店的澳洲和牛,一蟹不如一蟹,難怪叮爺參與公開飲食網站的試菜會後亦「媽聲」四起。
要麼就是六點半訂檯吃早飯,否則如路人般動輒要等兩小時才有位。

對市區人而言,九龍灣的「人氣」燒肉店的地理位置亦難吸引人專程一試,後來在尖沙咀LCX開了分店,傳媒朋友G說不如一起試新店,雖然覺得有點冒險,但有時候食味以外,共嘗回憶畢竟是人生難忘的體驗,難得朋友願花時間訂檯及打點,一試又何妨?



不愧為人氣店,縱然網站食評投訴安排入座問題不絕,新店仍排著以年輕人為主的長龍,平日「靜蠅蠅」的「死場」亦一下子變得熱鬧起來;朋友已訂了六點半六人檯,好奇為啥吃那麼好?她笑言630已是「最後訂檯」時段,留檯十分鐘,偶點點頭,回應說幸好不用人齊入座,否則大伙兒要乖乖的在門外罰企...

無可取代的海景位。

「早來的鳥兒」才能舒服用膳,撇開令人卻步的排隊入座問題,裝潢方面頗為舒服,有著盛八新派的和式人氣風格,樓底高,靠窗位置能看到對面海的「粟米大廈」及會展,偶笑說海景送燒肉開創了本地先河,似乎新晉的餐廳亦注重「外在美」,仿如Wooloomooloo新店亦附設海景露天雅座

這夜由朋友打點,席上的朋友沒甚麼不吃,價錢不貴,結果幾乎叫了「全餐」!


餐牌設計尤如茶記菜牌,花多眼亂不知從何入手,幸好價錢比同類餐廳平上一倍,比方牛舌六件不需五十塊,一般美國牛約六十左右,而最貴的特上和牛牛肋肉收九十九,當然用的是澳洲牛,畢竟世上是沒有平靚正的晚餐。

東京牛角,用的是備長炭。

落單後店員打開燒爐,日式設計,爐圈的抽風口較韓式烤爐高一點,「風味」不如龜背韓烤,但來得舒服企理。雖然抽風系統合規格,但沒有本店的備長炭燒烤,風味如同掉了角的牛,亦不及和宴為客人準備隔煙紙般細心,亦再次解釋了平的背後,總有「偷雞」的地方。



首輪菜式七時入單,不用十分鐘已一口起推出,檯小餸多,大家七手八腳將各式肉類一窩蜂投入燒爐。菜多事亂,加上店員沒解識每碟牛的部份及燒法,偶也要想想,然後逐碟解識,又似乎再三解釋了平的背後,還要將員工陪訓列入計算之列。


燒肉,還是應該吃材料的原味。

芸芸菜式中以「王樣!牛胸肉」最正路,稍以鹽調味,有嚼勁但不著渣,肉香亦可以,雖配以牛油醬,但其實肉好,無添加就最美味。

處理麻麻,見狀未能帶起食欲。
厚切牛舌一客五件,上檯時滲著半融的雪水,解凍處理麻麻,結果燒時亦難以燒到皮焦內軟的好效果,吃時也不覺特別甘潤,談不上滿意,一分錢一分貨,吃好一點似乎還是要到伊呂波。

朋友試過牛百葉,結論是吃完亦說不出是什麼,很奇怪。

朋友說不如試試牛內臟,偶反建議如單試一味,倒不如來個拼盤,可多嘗幾味,價錢亦較合理,結過弄來牛百葉、豬腸及牛肝三拼。在日本牛肝可作刺身,偶其實很怕牛肝燒後的質感,不怕死的生吞了一件,味道甘濃軟柔,還有麵豉醬的甜味,今天有命寫下這味道回憶。



還有一道魔法之鹽的牛胸肉,其實在濃汁醃至牛無牛味的情況下,再撒鹽調味,結果只是令味道更濃,非天天拿著鹽出街的人,這種大鹹大濃的做法實在不懂欣賞。



食友亦因為怕燒肉需時,就同時點了沙律「撐場」,大家愈吃愈覺得味道有著異常的酸味,直至吩咐店員收起的一刻,他們亦不覺客人吃剩菜式是質素有問題,又或許店方認為出了菜就等同完成了賺錢的偉大使命,原物退回只是客人有問題?

豬舌是下價物,同樣價錢份量亦較牛舌多。

首輪後四十五分鐘,再叫了第二轉,這次需等上近半小時菜才來,相信是八時新客入,廚房忙得不可開交吧。這回叫了一些較有創作風味菜式,如燒豬舌,也是全港獨有,說真的豬舌油甘不如牛舌,燒起來肉如乾柴,回想起來,對吃有講究的日本人如果覺得豬舌若燒得好吃,伊呂波、和宴早已納入餐牌去了。



後來朋友大讚招牌的牛角飯不錯,試後,飯粒軟熟撈上汁後味道亦豐富,但習慣了以白飯送和牛的傳統吃法,這種已調味的有味飯,與燒肉是格格不入。



到最後的銅鑼燒餅,雪櫃未解凍拿出來的冰硬之物,店員說要放在爐上燒十五秒吃,偶笑說這做法連解凍功夫亦能省回,老闆的生意腦筋真不賴,說回味道,外熱內冷味道真不錯,十九塊一件,比起七仔還要平宜,值得一試。


近乎「全餐」,埋單每人二百四十塊,在款與量上較足功課,路線介乎於任食與正宗燒肉的水平,滿足純粹想大伙兒吃動手吃氣氛的燒肉者,但真正喜歡和牛原味油甘的朋友,實無用花時間與胃納,耗在新派的燒肉店。


謝謝編輯朋友的安排,整晚的飲食分享後,下次人多不如吃另類粵菜?




消費:$240
推介度:** 1/2(以5*為滿分)
推介菜:銅鑼灣燒餅
建議人數:4~6人
備:訂檯只限6:30pm前




牛角日本燒肉專門店 (Gyu-Kaku)
地址:九龍尖沙咀廣東道17號海港城海運大廈3樓309R1號舖
電話:2153 1686



1 comment:

Pandamen said...

真係唔食都知唔....