4.07.2013

龍蝦反擊戰!@廣東名門


曾在容龍吃到一肚氣的脆皮芝士焗龍蝦,在三聖村又遇到牠...


在容龍一年兩次吃到烏煙的海鮮,連那邊老字號亦跌watt,已再少去三聖村一帶吃海鮮,直至某次飯局上和食友Jan談起容龍的故事,也從她身上打聽到不少小道消息,然後說有無興趣去廣東名門試試她們的手勢,其實數年前已在那裡搞過小局,印象也不錯,卻想不到原來店子是她的主場。

光猛開揚的玻璃餐廳。
三聖村的故事之前寫得太多,簡而言之就是新界西的集散地,也別以為地點吊便門可羅雀,強國人掘起後,晚市訂了位也隨時要等大半區鐘。

頗受歡迎的人氣點心。
Lunch來試菜,才知道餐廳如果市區酒樓,午市也有供應點心,其中的馬拉糕也做得軟綿綿,味道討好,不過當日還有其他海鮮要試,Dim Sum方面就此一道。

賣相一絕的金蒜瀨尿蝦,原隻上風味十足。
這裡的大師傅早寫書時跟他有一面之緣,為人老實,問起我們想吃甚麼後,隨即走到對面的海鮮檔入貨,他在這區打滾幾十年,拿到的貨該有水準。

先試一道金蒜瀨尿蝦,走油功夫出色,手掌般大的海螳螂不但殼夠香口,蝦肉軟柔鮮味,較之避風塘興記水準更佳,而撈上金蒜同吃,一派港式風味。

人生第一次吃到覺得難吃,不期然會帶著有色眼鏡看待此物。
在容龍吃過兩次脆皮芝士焗龍蝦後,已對這味港式料理失去寄望。當日再試此物,想不到芝士不但做到皮脆,而半溶的牛油芝士也令爽口龍蝦肉味道變得豐富,廚師的手勢,決定大家對這道菜式看法,在這裡看到他對烹調的誠意。

較容龍的炒,這裡啫啫煲風味更佳。
好客的Jan又替大家叫來一客砂鍋薑蔥鮑魚,熱得冒熱的啫啫煲不但是風味,也令薑蔥的味更具吸引力,鮑魚開花後扣上其香,入口爽柔味豐,是好吃又豪華的平民美食。

海鮮煎餅,造型一流。
蟶子不韌,火候了得。
過份的還有涼瓜蟶子煎米粉,原本這道菜只得蟶子,但Jan問大家怕涼瓜的苦麼?我笑說愈苦愈好,於是爽口又鮮味的蟶子,多出了豆豉與涼瓜的甘味,甘鮮與共實在不可多得。墊底的煎米粉也做得很好,看起來焦香有餘,與豉汁很匹配,但飽了,未能試上。

潮式的糯米蟹粉,這裡也做得出色。
最後一味膏蟹籠仔荷葉飯,上檯時已聞到朕朕香氣,糯米飯聽大家說軟糯又有蒜米的香,只是太飽未能吃到,但活於本地的鹹淡水蟹仔,肉甜又富膏香,實在是人間美食,清明後奄仔蟹當造,用來炮製此物風味必然更佳。

我們會再來的,飯局見。
餐後Jan也問我們的意見,味道青出於藍,配搭也有新味,既然住新界的朋友常說魚市場時間不合,那我們稍後在這裡搞兩場海鮮局吧,讓大家都可試試新界海鮮特色。

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消費:$$$$(每$代表$100)
滿意度:***(以5*為滿分)
推介:以上海鮮菜式
建議人數:12
評語:值得推介
菜式:港式,海鮮

廣東名門 Chinese Legend
地址:新界屯門三聖邨三聖市場1號地下 
電話:2955 1313

2 comments:

Queenie Wong said...

我要去,我要偷師,冇十成,七成都好,豉汁,苦瓜,蟶子,煎米。。。。。 ^^

Isaac said...

Q媽,五月我地會拉隊去海鮮一番,已經預埋妳啦!