7.04.2013

平民也能吃到阿一鮑魚@阿一海景飯店

作為粵菜經典,米芝蓮二星鮑魚無理由唔去試對吧


阿一名物鮑魚,飯局的佳品。
今年新晉的星級飯店中,最耀眼的要數《米芝蓮》二星名店阿一海景飯店,顯然神級廚師一哥親自授權的鮑魚專門店,再加上無敵海景外,還有更令人欣賞是主理人Eric(人稱豪哥!)巧妙地活用不同品種的鮑魚,推廣至平民也能享用的水平,大家早前在飯局上,都感受到不用千元享受到松茸羊肚菌吉品鮮鮑釀雞為主的十多道佳菜,可說是今年我們最出色的飯局之一。

早前得知主理人將推出全新鮑魚套餐(其實在上星期已推出),獲店亦客氣地邀約試試,我便隨隊而來「上堂」。
在公在私也來過幾次吃飯,由29樓高望向文化中心及IFC,觀最比較《米芝蓮》三星的龍景軒更佳,試菜一般都是閒日是日亦不例外,放眼所見一如以往般爆場,當中也有外國客拿著筷子吃點心,作為香港人也值得驕傲。

新出,宴客指定菜。
今天來試的,是「澳洲鮑魚、南非鮑魚套餐」,六道菜包括澳洲或南非鮑魚再加甜品,兩三位朋友來折後五百五起最貴亦不用八百,心水清的食友也較散點平宜一截,當中不少更是店的招牌菜。

雲南鼠耳菌
前來一道開胃小吃,清爽的雲南鼠耳菌,比起一般木耳爽口,調味清新,聽說有「降脂」效用是討好的消暑菜。

蜜餞叉燒拼越式春卷
一道招牌叉燒,綿軟帶蜜甜,易入口是討人喜歡的味道。

沒怎去試的越式春卷,在越南有很多中國華僑,他們把中式食製帶到當地後,現在又「回流」佔領香港,感覺幾有趣的。

單點過百元的靚湯。
杞子百合鮮雞燉螺頭湯,出入慣高級中菜的都知燉湯索價不菲,貴在先熬高湯,然後再加處理好的鮮雞和螺頭與鮮蓮材料再加燉,揭盅香氣撲鼻,色麗味醇,正能量十足,很喜歡。

冷氣之下鵝掌熱度易散失,在上菜時席前堂弄,確保熱度是高級粵菜應有配套。
之後是波蘭鵝掌扣兩款鮑魚,鮑魚分別有澳洲和南非,前者件頭大三分一,價錢也貴上一點,區區數百元價位吃鮑魚,當然不能要求X頭乾鮑,但以質素高的罐頭鮑魚代替,也不失風味,加上就算非乾鮑,經理Thomas也會在席前「架陣」堂弄,配套貫徹阿一的嚴謹。

鮑魚用砂鍋上,取保溫之效是經典配套。

小巧但鮮味的南非鮑。
分別試了兩款鮑魚,論味道我是較喜歡較濃郁鮮味的南非鮑,但就需要多花些牙力細嚼。

圖左的為澳洲鮑,相信一般朋友較愛。
若喜歡腍滑的話,件頭大一點的澳洲鮑魚也是值得推介,雖然罐頭鮑味不及乾鮑,但加上充滿歲月味道的鮑汁燴後,其實亦很不錯。

鵝掌份量不遜澳洲鮑。
細嘗鮑魚後回過頭來試波蘭鵝掌,精華鮑汁沒打芡擱下一回亦不會瀉水,鵝掌較廣東鵝厚身膠質甚豐,也是我喜歡易消化「補品」。

招牌焗蟹蓋
外層焗得香口而蟹肉不老,火候拿捏很好。
大菜還有招牌焗蟹蓋,蟹蓋釀滿鮮拆的蟹肉,加上洋蔥提味,忌廉不濃沒蓋過蟹鮮,是足料的手功菜。

上湯腿絲扒白菜膽
上湯腿絲扒白菜膽捨得損耗才能摘得的菜膽,質素已不用多說,湯頭色厚味醇,平常卻是精心巧製的討好料理。

「香噴噴」的鮮蝦叉燒炒飯。
由於配額已讓給鮑魚和蟹蓋,金黃的鮮蝦叉燒炒飯沒試到,但大家看到粒粒分明,食友相信已能辨出水準。

數百元吃午餐或會有人說貴,但相信會明白一分錢一分貨的道理,鮑魚質素、堂弄服務及無敵海景配套、還有一哥正式授權和《米芝蓮》二星,其實這星期已陸續有食友去試了,而這裡宴客夠體面,是物有所值推介。P.S店是不下味精

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消費:$$$$$+(每$代表$100)
滿意度:**** 1/2(以5*為滿分)
推介:鮑魚套餐
建議人數:3-4
評語:值得推介
菜式:粵菜











阿一海景飯店 Ah Yat Harbour View Restaurant
地址: 九龍尖沙咀彌敦道63號iSQUARE 國際廣場29樓
電話: 2328 0983


1 comment:

Celine Hon said...

Hi Isaac,.would like to confirm this set is only available for lunch??