7.11.2013

最低消費嘗客席星廚佳菜@Cucina

米芝蓮一星客席廚師親自招呼,內文有最低消費嘗名廚手勢推介


網絡飲食工作向來是爭分奪秒的挑戰性工作,試菜後回家執筆時已為凌晨,累加上其他facebook和instagram等相關雜務要處理,最痛苦是沒有靈感下逐粒逐粒字寫苦思出來,各位創作人應該身同感受。


海景酒吧8pm,爆滿。
是夜蒙獲Denise邀請並在兩位靚女公關大員Samantha同Vivien安排下,在Cucina試上米芝蓮客席名廚Igor Macchia主理,只供應至本周末的期間限定料理,實在是一篇棘手的速戰速決飲食資訊分享,若有錯失之處,也望大家多多包涵。


A la carte的方式試一星客席大廚手勢,親切貼心的設計。
趕著出文,是因為比較平日客席廚師的Tasting Menu一般是填鴨式吃「全餐」,落樓動輒三幾錢,不是人人都負擔得來的價錢,店方聰明地把菜式「拆件」,不吃$988的degustation menu,也可以散點,雖然總價會比前者貴,但對於細吃,或想以最抵吃的價錢「朝星」(如以沙律菜計最平只需$100),這也是體貼和更具號召力的殺著。


寒暄後,欣賞了雨後的美景,如此醉人,連自己都覺得真得太假,或假得太真。
外籍客常來,西餐水準也有一定保證。
連吧位及內廳位也爆滿,無預訂想坐埋窗景位,想太多了。
Cucina那巔倒眾生的維港夜色,解釋了便是閒日夜晚,仍能坐無虛席,別忘記還現在是飲食淡季,處處是重災區。


想,再多嘗的天然發酵味道。
由自製的麵包開始,軟熟帶點黏綿的番茄麵包,令我蘸下碟上八成的香草醬,開始相信自己是半個包人。


廚師會事先把煙打入菜式連同玻璃罩奉客,近年不少餐廳也喜歡帶分子味道玩法。

Foie gras, lobster, sea urchin, smoked potato $298
客席廚師可說大有來頭,撇開早於零五年以獨立小店獲《米芝蓮》一星頭銜,他在台灣開設的LA FESTA也是當地城中話題,也難怪今晚首道菜鵝肝配海膽及龍蝦,都是百分百中國人也會喜歡的不敗「邪惡」組合。(純切開讓大家看看邪惡質感,味道無可奉告,值不值出入慣高級餐廳的大家自然心中有數。)


Home-made mozzarella ravioli, vegetables, tomato sauce, basil
水牛芝士釀手造意式雲吞配野菜及鮮番茄醬,無論色澤和材料配搭亦富田園風味,是健康的素食組合,適合植物人吃,看金黃的雲吞皮已知質素,雲吞皮爽柔而水牛芝士淡麗的奶酪香,與連皮的鮮番茄醬匹配,還有隱見於菜式上的羅勒葉,紅、白、綠加起來不正是意國的象徵?
足夠二人用的「大魚」!
香煎鯛魚伴茄子及菠菜汁(非degustation menu),廚師以花和綠色汁醬玩上視覺效果外,處理鯛魚的火候拿捏很好(前文的海鮮推介,皮脆外,肉也軟嫩,而魚味也較常見的銀鱈魚來得有性格,不過這道菜份量太慷慨了,我和兩位公關大員也只吃了一半,吃得完滿滿一碟的,只有KC,難怪有客人說份量太多了,在華人社會也是另一個good problem?


黑鑽石終於出場了。
壓軸來到香煎和牛牛柳(非degustation menu),雖然奉客時賣相也悅目,但總覺得只是普通的和牛,竟不知總廚隨後拿出意大利帶來的「黑鑽石」(summer truffle),令牛魔王著迷的菜式添上夏日味道。
和牛的特質是肉較嫩腍,廚師控製的火候,大家看肉芯位便曉得準繩度。
我吃不下一整碟無資格評,牛柳的水準大家看圖識辨吧,而題外話,靚女公關Samantha和KC卻能輕鬆清碟,說出來一點端倪。


Chocolate mousse, organie creme brulee,fried spaghetti
最後是朱古力慕絲配香橙焦糖布甸伴炸意大利粉,晚黑還要繼續趕工,也不得不吃掉這道高熱量的「糖品」吊命,朱古力慕絲濃滑,餡芯的軟忌廉加上伴碟的玉桂味調汁,味道也豐富,三扒兩撥,清碟。


有趣又聽到不少行情的一夜,靚景加上六道菜加甜品的一星degustation menu為$988(配酒是$1,488),是物有所值的推介。

謝謝店方邀請,是很滿意的體驗。
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消費:$$$$$+(每$代表$100)
滿意度:****(以5*為滿分)
推介:degustation menu
建議人數:2-4
評語:值得推介
菜式:意大利










Cucina
地址:九龍尖沙咀廣東道3號海港城馬哥孛羅香港酒店6樓 
電話: 2113 0808

4 comments:

tulip618 said...

hello Issac,
好高興發現了你的Blog! 我剛從外國搬到香港,出到街都唔知食乜好! 所以很感激你的好介紹! thank you!!

tulip618 said...

hello Issac,
好高興發現了你的Blog! 我剛從外國搬到香港,出到街都唔知食乜好! 所以很感激你的好介紹! thank you!!

tulip618 said...

hello Issac,
好高興發現了你的Blog! 我剛從外國搬到香港,出到街都唔知食乜好! 所以很感激你的好介紹! thank you!!

Isaac said...

tulip618,
不要客氣,推介美食是作為飲食人的工作,也謝謝妳的支持,關於飲食的查詢也歡迎來到我的FB fanpage留言:

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Isaac